Course Curriculum
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Limpieza e higiene de cocina y personal junto a Terra Restaurant del Hotel Stannum 1
Fernando Gandarillas – Jefe de Alimentos y Bebidas y Clovis Rivero – Chef de Cocina, nos explican paso a paso la correcta higiene del personal y los procesos de limpieza de las superficies y utencilios en las instalaciones del Terra Restaurant, el espacio del Hotel Stannum donde se preparan alimentos que introducen a extrangeros y locales al sabor de nuestra tierra.
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Uso, limpieza y desinfección de utensilios junto a Manq’a Restaurante 1
Sigamos paso a paso los procesos de limpieza, desinfección, y correcto uso de utensilios en la cocina y área de servicio mientras preparamos una comida completa en el Restaurante Manq’a junto a Gabriel Vargas y Mauricio Zárate (Líderes de cocina), Pilar Ortega (Líder de salón), Marlene Cruz (encargadas de compras de almacenes) y Henry Rodríguez (encargado de producción) y Edwin Algodón (pastelero).
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Almacenamiento de alimentos perecederos y no perecederos junto a Serena Morena 1
Gabriela Salaz, propietaria del restaurante vegano Serena Morena, junto a su equipo Natalia Salaz (Co fundadora), Rolando Llusco y Aneli Vargas (Chefs) nos detallan los procesos que incorporaron en su restaurante para aprovechar al máximo sus insumos, hacer una correcta gestión de sus residuos y evitar el desperdicio innesarario de alimentos.
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Limpieza, porcionamiento y almacenamiento de carnes junto a la Ahijada 1
Entremos en la cocina de La Ahijada Ajicería, de la mano de Limber Quispe junto a su equipo: Amparo Ponce, José Luis Tancara, Isabel Condori, Aracely Mendoza para aprender la mánera correcta de limpiar, filetear/deshuesar, porcionar y almacenar diferentes carnes bolivianas.
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Medidas de Bioseguridad en procedimientos internos y venta de productos junto a Propiedad Pública 1
Aprendamos de los procedimientos que Gabriela Prudencio y su equipo compuesto por Amanda Gonzales (salón), Edwin Aro (Jefe de cocina), Eber Sanchez (Cocina), Luis Carlos Piérola (salón), aplicaron en Propiedad Pública para recibir a sus comensales en la post-cuarentena del 2020.